Halloween party ideas 2015

Não há nada como cortar em um bife médio-raro e revelando um gradiente bonito do vermelho ao marrom. Mas o que causa essa diferença de cor? Por que a carne vermelha fica marrom? De acordo com o vídeo abaixo, é graças à mesma proteína que fez a carne marrom, em primeiro lugar.



Por que a carne vermelha se torna marrom quando cozida?

É tudo devido à mioglobina.

A reação de Maillard é o que dá a carne grelhada seu sabor

Há uma razão por que o bacon não gosto tão bom microwaved como frito, e por causa de frango não gosto tão bom cozido como faz torrado. Essa razão é a reação de Maillard.

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